Parmigiana di zucchine, il pranzo è servito

Parmigiana di zucchine, cosa dobbiamo fare con te? Solletichi la nostra fantasia mostrandoti in tutta la tua bellezza, ci spingi a credere in un futuro pieno di speranze e accompagni i nostri pranzi estivi nella più gustosa delle maniere. Sei semplicemente perfetta! E proprio per questa sua caratteristica speciale, ovvero la tua perfezione, siamo felici di poterti presentare la nostra versione, leggera ma gustosa. Sì, la parmigiana di zucchine, come quella di melanzane del resto, si deve necessariamente preparare friggendo le verdure, ma se cerchi qualcosa di meno faticoso puoi convertirti a questa ricetta. Dove sta la novità? Nella cottura delle zucchine, che non vengono grigliate ma scottate in forno dopo essere state insaporite con olio ed erbe aromatiche. In questo modo si ammorbidiscono, non si bruciacchiano e mantengono il loro gusto.

E a proposito di sapore, il "sugo" che usiamo in questa versione non è la classica salsa al basilico, ma una dadolata freschissima che limita la tua presenza ai fornelli allo stretto indispensabile. E' pur sempre estate no? Se sei pronto a gettarti nella mischia con noi, prendi il grembiule e lanciati all'avventura. La parmigiana di zucchine ti aspetta!

Parmigiana di zucchine con pomodori e scamorza

Ingredienti per due persone

• Quattro zucchine
• Un bel grappolo di pomodori pachino
• Una scamorza da 125 grammi
• Parmigiano Reggiano
• Olio Extravergine d'Oliva
• Sale, pepe nero e origano
• Uno spicchio d'aglio

Tempo: Un'ora circa Difficoltà: Semplice

Procedimento

Per prima cosa, taglia le zucchine a fette di mezzo centimetro. Cuoceranno tutte nello stesso tempo. Insaporiscile con olio, sale e pepe nero, poi stendile su una teglia coperta di carta da forno e lasciale in forno a 200° per dieci minuti. Non dovranno bruciarsi.

Nel frattempo taglia i pomodori a cubetti, aggiungi sale, olio, l'aglio tritato e una generosa manciata di origano. Fai riposare. Affetta anche la scamorza.

Quando le zucchine saranno cotte, alternale in una teglia con la scamorza a fette e i pomodori, facendo in modo che l'ultimo strato sia composto proprio da pomodori e formaggio.

Spolvera con del Parmigiano Reggiano e inforna per 30 minuti circa a 180°, in modalità statica. Se dovessi notare che il composto è troppo acquoso, prolunga la cottura di qualche altro minuto per far asciugare l'acqua. Fai freddare prima di servirla.

Parmigiana di zucchine, il classico senza età

Come anticipato, nessuno ti vieta di friggere le zucchine invece di passarle in forno o di grigliarle o semplicemente scottarle in padella, cambieranno consistenza e sapore, ma il risultato sarà sempre degno di nota. Ti consigliamo di non usare la mozzarella che rischia di essere troppo acquosa per questo tipo di preparazione. Se però nutri per lei un amore sviscerato, sminuzzala e falla colare in un colapasta per qualche minuto.

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