Parmigiano Reggiano dolce con salsa di fichi

Ingredienti

• 500 gr di panna fresca
• 70 gr di Parmigiano Reggiano
• 130 gr di zucchero a velo
• 6 gr di gelatina in fogli
• 4 cucchiaini di Salsa di fichi Lazzaris
• fragole
• basilico

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Tempo Riposo:
  4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  8/10 euro

Dolce ma non troppo, una preparazione al cucchiaio che si armonizza perfettamente con questa splendida Salsa di fichi Lazzaris, una delle tante confetture e mostarde prodotte da questa azienda che con le sue note dolci e piccanti valorizza questo dessert a base di Parmigiano Reggiano.

Ammollare la gelatina in acqua fredda. Porre la panna in una casseruola e farla riscaldare.

Unire lo zucchero a velo mescolando, regolare la fiamma al minimo e unire il formaggio grattugiato.

Lasciare cuocere mescolando fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.

Strizzare la gelatina e aggiungerla al composto di parmigiano e panna mescolando per farla sciogliere bene.

Versare la salsa nel vaso di un frullatore e frullare rapidamente per eliminare eventuali grumi.

Suddividere il composto in 4 stampini di alluminio troncocronici e riporli in frigorifero per 4 ore.

Sformare gli stampini al centro dei piatti e versarvi sopra un cucchiaino di salsa di fichi. Guarnire i piatti con le fragole a spicchi e il basilico a julienne.

Un insolita versione di formaggio e fichi

Strumenti Necessari

• stampini monoporzione
• frullatore