Gli Hot cross buns sono dolcetti morbidi preparati in Inghilterra per Pasqua. Sono ideali per la colazione e la merenda. Esistono molte ricette, alcune prevedono anche l’utilizzo dello zucchero di canna e di altre spezie.
Ingredienti:
20 grammi di lievito
100 grammi di uvetta passa
1 uovo
250 grammi di farina
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
1 limone non trattato
100 grammi di burro
per lucidarli:
1 albume
zucchero a velo
succo di limone
Intiepidiamo circa 120 ml di acqua e sciogliamo il lievito. In una ciotola mettiamo la farina e l’acqua col lievito. Facciamo riposare per quindici minuti al caldo. Riprendiamo il lievitino, uniamo l’uovo, lo zucchero, la cannella e il burro. Lavoriamo bene, aggiungiamo la scorza di limone, l’uvetta ed il sale. Formiamo una palla e mettiamo a lievitare per un’ora. Infariniamo il piano di lavoro e ricaviamo dei piccoli biscotti. Ungiamo una teglia da forno, sistemiamo i nostri hot cross buns e facciamo una croce con un coltello affilato. Mettiamoli a cuocere per 15 minuti a 189 gradi; ora prepariamo la glassa, mischiando il bianco d’uovo con poche gocce di succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo. Spennelliamoli e serviamoli.
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