La Mona de Pascua, è il dolce spagnolo tipico della Pasqua. E’ una sorta di torta soffice, farcita e ricoperta di cioccolato. Questa è la nostra versione, fateci sapere come la fate.
Ingredienti:
200 grammi di farina
4 uova
150 grammi di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 limone non trattato
2 chiare
50 grammi di mandorle tritate
Glassa:
marmellata di pesche
burro
cioccolato
Lavoriamo le uova intere con lo zucchero; tiriamo fuori dal frigorifero il burro. Setacciamo la farina ed uniamo il lievito. Aggiungiamo la farina alle uova, mescolando ed eliminando i grumi; uniamo anche la scorza del limone. Montiamo le chiara a neve, unendo un cucchiaio di zucchero. Uniamo le mandorle tritate e gli albumi al composto e mescoliamo delicatamente. Imburriamo una teglia, trasferiamo la torta e cuociamo per circa 40 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare dentro al forno lasciando lo sportello semi aperto; sformiamo il pan di spagna e, quando è freddo, dividiamolo a metà. Farciamolo con la marmellata e ricopriamo; sciogliamo il cioccolato con il burro e glassiamo la Mona. Facciamo asciugare e serviamo. Possiamo anche decorare la Mona con pulcini, coniglietti e tanto altro.
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