Pasqua:truscello siciliano

E’ un piatto di Pasqua tipico di Messina.
Ingredienti:
500 grammi di ricotta di pecora
sale
carne da brodo
1 cipolla
sedano
400 grammi di carne macinata di vitello
aromi da brodo
2 uova
prezzemolo fresco
pepe
noce moscata

Prepariamo il brodo partendo da acqua fredda; mettiamo gli aromi, la cipolla, il sedano, le carote e la carne. Cuociamo a fuoco basso per circa un’ora e mezzo, lasciamo freddare e sgrassiamo. In una ciotola amalgamiamo la carne, il pane precedentemente ammollato in acqua tiepida, il formaggio grattugiato e le uova. Mescoliamo, uniamo il trito di prezzemolo, il pepe e poco sale. Formiamo delle piccole polpette da cuocere per 5 minuti nel brodo bollente. nel frattempo a parte lavoriamo la ricotta, unendo poco brodo e la noce moscata; il composto deve risultare morbido ed omogeneo. In una teglia da forno mettiamo qualche cucchiaio di brodo, sistemiamo le polpette e creiamo uno strato col composto di ricotta; mettiamo in forno caldo per 20 minuti. Il truscello deve risultare colorito e croccante. Serviamo subito.

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