Passatina di piselli...per un Contest a colori

E' gia maggio, domani è il compleanno del nano numero 2, poi è il turno della mia cognatina, poi c'è un matrimonio...che in realtà sono due, poi il compleanno della nana numero 1...insomma...maggio è un mese in cui di sicuro non mi annoio!! E' anche il mese in cui i colori diventano più accesi, la frutta e la verdura riacquistano profumo e sostanza...è il mese del verde, dell'arancio e del rosso...è quindi il mese giusto per partecipare al contest di Stefania, che sposta l'obiettivo attraverso i colori sulla nutrizione, sull'importanza di un alimentazione sempre varia...e vista la varietà di frutta e verdura che la primavera ci regala...approfittiamone! 

Piccola e ulteriore premessa...questa non è propriamente una ricetta, ho cercato di prestare particolare attenzione alla cottura, alla quantità di sale, ho cercato di mantenere intatto il sapore e il colore originale, l'unica concessione è una piccola quenelle di panna acida che...almeno secondo me...esalta la dolcezza e i profumi del piatto....la morale è...non si possono usare dadi o altri esaltatori di sapidità ed è preferibile usare piselli e menta freschi

Passatina di piselli e menta con quenelle di panna acida
Ingredienti:1 kg di piselli con il baccello2 cipolline fresche20 foglie di menta piperita1 bicchiere di brodo vegetale ( sedano carota e cipolla )sale, pepe1 cucchiaino di buccia grattugiata di limepanna acida
Preparazione:sbucciare i piselli, da me lo fanno sempre i bambini, si divertono molto...e a me tocca rincorrere tutti quelli che cadono! Una volta sbucciati lavarli con cura e sgocciolarli. In una padella lasciar sudare le cipolle tagliate ad anelli molto sottili con un filo d'olio e uno o due cucchiai di brodo, fino a che non diventano trasparenti, aggiungere i piselli e appena la padella riprende calore aggiungere anche il brodo restante...niente coperchio, perchè fa "ingiallire" il verde brillante che invece vogliamo conservare, niente sale, perchè irrigidisce la buccia, lo metteremo dopo mentre passeremo il tutto. Bastano pochi minuti, 4 o 5 a rendere teneri i piselli, spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, le foglie di menta, una bella mescolata e passare il tutto al mixer, aiutandosi se necessario con dell'altro brodo, assaggiate e aggiustate di sale se necessario, aggiungere la buccia del lime e la panna acida...e già che ci siamo siccome mi erano avanzati dei piselli, ci ho preparato un contorno gustosissimo aggiungendoci dei bastoncini di pancetta affumicata cotta...buonissimi!


Con questa ricetta partecipo al...