Pasta Abbrustolita

“Junio che ti faccio per pranzo? Pasta al ragù? al pesto? al sugo semplice? burro e parmigiano? olio e parmigiano? ai formaggi? oppure…” “No mamma! Mi faresti la pasta abbrustolita? quella con il ragù, la crosticina e i poppi di parmigiano? Quella che si mangia direttamente nel tegamino???”  Avete letto bene: poppi di parmigiano… che altro non sono che pezzetti di parmigiano grattugiato che si “ammalloppano”. Insomma uno dei piatti preferiti di Junio, quello che si può definire il suo "comfort food" insieme alle lasagne al forno, è proprio la pasta ripassata in padella. Quella bella scrocchiarella, abbrustolita, croccante, che nasce come piatto del riciclo quando avanza della pasta già condita con del sugo rosso, o quando nel pacco avanza quel pugnetto di pasta che non si sa mai cosa farci (noi li misceliamo creando così un divertente piatto composto da due o più formati di pasta), o quando avanza qualche cucchiaiata sparuta di ragù. Pertanto oggi una tanto banale quanto gustosa "ricetta non ricetta" del riciclo e sicuramente uno dei piatti preferiti del mio bimbo.
Pasta Abbrustolita
Ingredienti Pasta di formati diversi Ragù (o altro sugo rosso) Olio extravergine d’oliva Parmigiano grattugiato
Preparazione Se non avete già della pasta al sugo avanzata, cuocete la pasta al dente e conditela con del ragù. In un tegame scaldate qualche cucchiaiata di olio, aggiungete la pasta condita e fatela abbrustolire sino a che non si formerà una bella crosticina croccante. Cospargere di parmigiano, fare abbrustolire ancora per un paio di minuti  e servire direttamente nel tegamino (è più buona!!!).
Pasta abbrustolita con i "famosi" poppi di Parmigiano