Pasta ai carciofi e noci

Pasta ai carciofi

Oggi parliamo di una ricetta veloce e quanto mai buona, fusilli con carciofi e noci. In questo periodo i carciofi sono di stagione e le noci ci ricordano il Natale che si avvicina. I carciofi contengono pochissime calorie ma molte fibre; inoltre posseggono una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio e ferro.Allora mettiamoci ai fornelli e buon appetito!

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

• 140 g di pasta corta (io ho usato i fusilli bucati)
• 4 carciofi
• una manciata di noci
• mezzo spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale e pepe q.b.
• 1 limone

Tempo di preparazione circa un'ora

Difficoltà bassa

Procedimento
Pulite i carciofi privandoli delle foglie e della barba. Tagliateli a metà e metteteli in acqua e limone.
Recuperate anche i gambi pulendoli e tagliandoli a cubetti piccoli (sono più duri del cuore del carciofo e quindi hanno una cottura diversa).


Scolate i carciofi.

In una pentola raccogliete l'olio, l'aglio tagliato piccolo e i carciofi tagliati a fette. Salate e pepate. Cuocete per circa 20/25 minuti aggiungendo brodo o acqua se fosse necessario.
A fine cottura aggiungete le noci spezzettate.


Cuocete la pasta, scolate al dente e mescolate al condimento.


Buon Appetito!