Pasta ai frutti di mare

Come arriva l'estate la pasta ai frutti di mare diventa il piatto principale di quasi tutti i ristoranti, soprattutto perché riesce a piacere anche a chi non è troppo amante dei pesci. La ricetta per fare questa pasta è molto semplice e il bello sta nel fatto che possiamo giocare noi su quali e quanti frutti di mare scegliere e mettere nella nostra ricetta. Io per la mia ricetta ho scelto cozze, fasolari e tartufi di mare in quantità abbondante perché a me piacciono molto e con pochissimo pomodoro, non mi piace che il gusto di questi molluschi venga coperto da qualsiasi altro sapore. E così mentre su Trieste si sta abbattendo un forte temporale con nuvole così grigie che fuori sembra ancora notte, vi scrivo la mia ricettina:
350 gr di spaghetti1Kg di frutti di mare 4 pomodori ben maturiolio extravergine di oliva2 spicchi di agliosale, pepeprezzemolo tritatoMettiamo i frutti di mare a spurgare in una ciotola con acqua salata per almeno 2 ore, le cozze vanno anche raschiate all'esterno e tolto il filamento che esce fuori. In un tegame abbastanza capace mettiamo un filo di olio, uno spicchio di aglio e del prezzemolo, facciamo scaldare il tutto e versiamo i frutti di mare. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo aprire le conchiglie. Una volta aperti spostiamo i molluschi in un piattino e  togliamoli dai loro gusci, il liquido che è rimasto nel tegame lo filitriamo e lo mettiamo da parte. Prendiamo ora un pentolino per fare il sughetto e ci mettiamo un filo di olio  e lo spicchio di aglio rimanente, facciamo riscaldare e poi versiamo i pomodori passati al passaverdure; regoliamo di sale e, infine, uniamo anche il liquido dell'apertura dei molluschi precedentemente filtrato. Facciamo addensare per circa 15-20 minuti e nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Quando il sughetto si è addensato uniamo i frutti di mare, teniamo sul fuoco per 1 o 2 minuti, mescoliamo bene e infine a fuoco spento regoliamo di pepe e cospargiamo con prezzemolo fresco tritato.Questo è il mio piattino di frutti di mare, bello vero?