Pasta ai Ricci con Carciofi

Una ricetta di stagione molto speciale e saporita, tipica della cucina tradizionale sarda. Io personalmente utilizzo solo i gambi dei carciofi per la preparazione di questo piatto, poiché grazie ad il loro sapore intenso ma delicato esaltano il sapore dei ricci di mare senza rischiare di soffocarlo.Tempo di preparazione: 40 minuti    Ingredienti per 4 persone:
gr 350 di pasta
gr 200 di polpa di riccio
4 gambi di carciofi
1 spicchio d'aglio
1 limone
olio d'oliva
burro e prezzemolo (facoltativi)
Preparazione:
Priva i carciofi dei loro gambi, spellali, tagliali e versali, man mano, in una ciotola capiente con acqua fredda ed il limone spremuto, per evitare che anneriscano,quindi tagliali grossolanamente. In una padella fai imbiondire leggermente l'aglio spellato in 3 cucchiai d'olio e, quando sarà ben caldo, versa i gambi dei carciofi e falli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, regola di sale, abbassa la fiamma, rimescola e fai cuocere per 20 minuti. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolala al dente e versala nella padella con i carciofi, mescola e fai insaporire, quindi versa i ricci di mare, rimescola ancora, aggiungi, a piacere, una noce di burro e fai saltare il tutto fino a che si sarà formata la classica 'cremina', spegni il fuoco e spolverizza la pasta con prezzemolo fresco tritato e servi in tavola.http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default