Pasta al Forno con Verdure, Panna e Curcuma

Esistono tantissime ricette per cucinare la pasta al forno, un piatto semplice ma allo stesso tempo molto gustoso e saporito. In questa versione la besciamella è sostituita con la panna vegetale a cui si aggiunge la curcuma che oltre ad arricchire il sapore, conferisce al piatto anche un piacevole colore.

Ingredienti

• 400 gr bucatini piccoli o spaghetti
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 200 gr carciofi a spicchi surgelati
• 1 scalogno piccolo
• 200 ml panna di soia
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• curcuma q.b.
• pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

Passo 1

Accendiamo il forno a 200° e mettiamo l'acqua sul fuoco. Una volta arrivata a bollore buttiamo la pasta, saliamo e scoliamo molto al dente.

Passo 2

Nel frattempo che si cucina la pasta, tritiamo finemente lo scalogno e lo mettiamo a rosolare in una padella capiente con l'olio. Dopo qualche minuto aggiungiamo la melanzana e la zucchina tagliati a pezzetti e i carciofi. Saliamo e lasciamo scuocere a fiamma media per una decina di minuti.

Passo 3

Uniamo la pasta scolata, la panna e la curcuma alle verdure e amalgamiamo bene.

Passo 4

Versiamo la pasta in una pirofila con carta da forno. Cospargiamo la superficie di pangrattato e terminiamo con un filo d'olio. Inforniamo per 15 minuti circa o comunque secondo il grado di gratinatura preferito.

Passo 5

Buon Appetito!