Pasta al forno: le crêpes

Buonasera ragazzi,

siete sopravvissuti al pranzo pasquale? Io mi sento piena come un uovo… e dire che non abbiamo mangiato tanto: un primo, un secondo, due contorni, le fragole e i più arditi hanno concluso con colomba e uovo… sarà che non ho bevuto nessun digestivo

Come vi dicevo, io oggi mi sono dedicata alla preparazione della pasta al forno, mentre mia mamma si è occupata di cucinare il coniglio arrosto, accompagnato da un po’ di salsiccia (che ci sta sempre bene) e i pomodori in gratin; ai parenti abbiamo lasciato l’incombenza di preparare le patate al forno e le fragole. Qualcuno aveva una colomba artigianale e qualcun altro aveva vinto l’uovo di Pasqua… una buona bottiglia di moscato del Piemonte ha completato la mise en place

Avendo preparato le crêpes anzitempo, oggi sono partita dal composto per la farcitura. Volendo stare sul leggero, ho optato per un ripieno di formaggi e spinaci.

Ingredienti x 9 persone:

1,3 Kg di spinaci freschi;
500 gr di ricotta;
400 gr di casatella;
100 gr di grana padano;
noce moscata q.b.

Nonostante la ressa al reparto frutta e verdura, avendo trovato dei begli spinaci ieri ho preferito acquistarli freschi, ma vanno benissimo anche quelli surgelati (in questo caso ne basterebbero 250 gr). Dopo averli lavati per bene, togliendo la sabbia, ho lessato gli spinaci in abbondante acqua; una volta cotti li ho strizzati per eliminare l’acqua e li ho tritati. Per risparmiare tempo ho cotto gli spinaci con un giorno d’anticipo, così oggi erano già raffreddati. Per il ripieno ho unito la casatella alla ricotta, amalgamando bene per avere un impasto cremoso, poi ho aggiunto gli spinaci e il grana, infine una grattatina di noce moscata.

Dopodiché sono passata alla farcitura delle mie crêpes: ho steso una cucchiaiata abbondante di ripieno su metà crêpe, piegandola poi due volte su se stessa fino a formare un ventaglio. Farcite tutte le crêpes, ho preparato la besciamella;

una volta pronta ne ho versati sei cucchiai abbondati in due padelloni, in cui ho poi predisposto le crêpes, ben distanziate una dall’altra.

Ho ricoperto tutte le crêpes con la besciamella rimasta, spolverizzato con una bella manciata di grana e infornato per 40 minuti a 180°. Una volta sfornate sono pronte per essere impiattate e, cosa più importante, mangiate!

Come vi dicevo ieri, questo è stato il mio primo esperimento con le crêpes; oggi tutti i commensali hano gradito e anch’io sono stata soddisfatta del mio lavoro (anche se, a dirla proprio tutta, secondo me ci voleva un po’ più besciamella). Con questa ricetta partecipo al contest di Dada “Cosa sforno oggi?”; non sarà una ricetta originalissima, però le crêpes io non le sapevo fare, mentre adesso posso dire di avere imparato i fondamentali. Mi sono anche impegnata a fare delle foto “artistiche”, spero che apprezzerete lo sforzo