|⇨ Pasta al pesto di noci

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Pasta al pesto di noci.

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La nostra Pasta al pesto di noci è un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la deliziosa Pasta al pesto di noci.

Ingredienti per 2 persone:

– 3 noci
– olio extra vergine d’oliva
– sale
– pepe bianco o nero
– cannella (a piacere)
– lievito alimentare in scaglie
– pasta corta, meglio se integrale

Procedimento:

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, prepariamo il pesto: una volta sgusciate, tritate le noci con un macinino elettrico fino a polverizzarle per poter poi ottenere un pesto cremoso, altrimenti fermatevi un po’ prima se preferite che rimanga qualche pezzetto di noce (sennò potete sempre aggiungerne una spezzettata a piatto finito!). In una padella antiaderente, già a fuoco acceso, mettete in ordine: l’olio evo, le noci tritate, quindi date una mescolata perché si amalgami; poi sale, pepe bianco o nero e, a scelta, un pizzico di cannella. Mescolate tutto a fuoco basso fino a formare una cremina (basta anche un minuto). Pronta la pasta, fatela saltare con il pesto e se vi piace aggiungetevi un cucchiaio scarso di lievito in scaglie; un’altra mescolata e il piatto è pronto.

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