Pasta al pesto di rucola e nocciole

Ingredienti

• 320 gr di pasta corta
• 80 gr di rucola
• 30 gr di granella di nocciole tostate
• 20 gr di pecorino toscano grattugiato
• olio EVO
• sale grosso
• pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Questo pesto  a base di rucola e nocciole può rappresentare una simpatica alternativa al più conosciuto e classico pesto alla genovese. Utilizzando un frullatore richiede pochissimo tempo, un condimento ideale per preparare un primo piatto veloce,

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Tritare grossolanamente le foglie di rucola e disporle nel vaso di un minipimer.

Aggiungere le nocciole, il formaggio, poco sale grosso, una macinata di pepe e 4 cucchiai di olio.

Iniziare a frullare, unendo anche 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura, fino ad ottenere un pesto cremoso.

Condire la pasta scolata ai dente con il pesto, mescolare bene e servire subito.

Ingredienti principali della ricetta:

• nocciole
• pecorino
• rucola