Pasta al radicchio di Treviso e salsiccia

Ingredienti

• 320gr di mezze penne (o altra pasta corta)
• 1 cespo grande (o 2 piccoli) di radicchio di TV tardivo
• 1/2 scalogno (o 1/4 di cipolla)
• 2 salsicce
• 3 cucchiai di panna da cucina
• Olio extra vergine d'oliva
• sale, pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (fresco o surgelato)

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• Tempo Preparazione:
  15 Minuti
• Tempo Cottura:
  30 Minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  8€

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un’inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Ne esistono 2 tipi: quello precoce e quello tardivo. Quest’ultimo è molto più pregiato in quanto il processo di produzione è più complesso ed è meno amaro.

Procedimento

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente.

Nel frattempo, tritate lo scalogno; lavate e asciugate il radicchio e poi tagliatelo a pezzetti. Soffriggete lo scalogno in 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete il radicchio, salate e pepate. Saltatelo per un paio di minuti a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10/15 minuti, finché sarà cotto.

Spegnete il fuoco e coprite.

Nel frattempo, eliminate il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani. Scaldate 1 cucchiaino di olio d’oliva in una padella e rosolate il ripieno della salsiccia a fuoco medio/alto, mescolando spesso finché sarà bella rosolata.

Trasferitela quindi nella padella con il radicchio pronto, senza il grasso di cottura, e aggiungete la panna.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella del condimento. Saltatela velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e servite subito guarnendo con un pò di prezzemolo tritato.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• panna
• radicchio
• salsiccia

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Strumenti Necessari

• 2 padelle
• 1 casseruola grande
• 1 scolapasta
• tagliere
• coltello tranciante