Pasta al salmone in crema di asparagi

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi un'idea velocissima per un primo piatto sfruttando un prodotto di stagione: gli asparagi, mi piace moltissimo questa verdura abbinarla alla pasta perché il gusto un po' amarognolo degli asparagi  ci si sposa molto bene. In questo piatto ho unito anche del salmone fresco tagliato a tocchetti e passato velocemente sul fuoco. E' un piatto unico che ci permette di avere contemporaneamente carboidrati, proteine e fibre; quando non si ha tempo per preparare più portate insomma questo è un piatto che ci salva e ci fa mangiare bene comunque.

Per prepararlo occorrono:

200 gr di pasta (io fusilloro Verrigni)
200 gr di asparagi
150 gr di salmone
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Puliamo gli asparagi togliendo la parte legnosa e tagliamoli a tocchetti; mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e saliamola. Come giunge a bollore tuffiamo gli asparagi e scottiamoli per circa 10 minuti; scoliamoli ora utilizzando un mestolo forato e lasciamo l'acqua sul fuoco perché qui cuoceremo la nostra pasta. 
Prendiamo il trancio di salmone, togliamo la pelle e facciamolo a tocchetti; saltiamo quindi il pesce in padella con un filo di olio extravergine di oliva e regoliamolo di sale.
Trasferiamo i nostri tocchetti di asparagi nel boccale del frullatore assieme a uno o due cucchiai dell'acqua di cottura e frulliamo fino ad ottenere una crema. 
Prendiamo una padella salta pasta, mettiamo un filo di olio extravergine di oliva, il salmone, la crema di asparagi e la pasta cotto, facciamo saltare per qualche minuto  e portiamo in tavola.  Un bel piatto colorato, ricco e sano.