Pasta al tonno fresco e carciofi: ricetta, benefici e abbinamenti

La pasta al tonno fresco e carciofi è un piatto unico facile, gustoso e ricco di benefici: è una delle mie veloci "ricette di pesce". Mi piace utilizzare, quando possibile, gli ingredienti freschi: il tempo per la preparazione è quasi lo stesso, almeno per questa pasta con il tonno.

Questa ricetta si presta anche ad essere servita agli ospiti accompagnata da un calice di vino: è vero che sono molto attenta all'equilibrio nutrizionale dei pasti ma è anche vero che la dieta mediterranea prevede il consumo di moderate quantità di vino al pasto e un bicchiere di buon vino per accompagnare una ricetta speciale è indispensabile per esaltarne il sapore. Il Jader Cuvee vino spumante Brut della cantina Vini La Delizia ha un sapore fresco e fragrante che si abbina perfettamente a questa ricetta di pesce.

La pasta con il tonno fresco ed i carciofi ha anche 3 interessanti vantaggi.

1. Prima di tutto si tratta di un piatto unico: una porzione apporta la giusta quantità di carboidrati e proteine per soddisfare il fabbisogno di un pasto. Per completare il menu basterà servire una porzione di contorno. I carciofi contenuti in una porzione di pasta sono troppo pochi per considerare sufficiente l'apporto di fibre del pasto, ecco perché serve servire anche il giusto contorno ;-) La fibra alimentare è indispensabile per il mantenimento della buona funzionalità dell'intestino e, come dimostrato di recente dall'American Diabetes Association, per regolare l'indice glicemico del pasto.
2. I carciofi hanno riconosciute proprietà benefiche: la cinarina in essi contenuta è efficace per il mantenimento della corretta funzionalità del fegato e per mantenere sotto controllo il livello di colesterolo ed i polifenoli, grazie all'elevato potere antiossidante, proteggono le nostre cellule dai radicali liberi.
3. Il filetto di tonno fresco è un alimento ricco di proteine, il 21% del peso è costituito da questi macro nutrienti, e acidi grassi essenziali. Più volte ho letto che è necessario limitare il consumo di tonno perché è una delle principali fonti di mercurio della nostra dieta: l'informazione è confermata dall'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare, EFSA. La stessa agenzia raccomanda di non mangiare più di 340 g di tonno alla settimana, o 170 g per le donne in gravidanza e bambini. Quindi via libera ad un piatto di pasta al tonno fresco ma per gli altri pasti della settimana è meglio scegliere altre specie di pesce!

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