La carbonara,a chi non piace?!Un piatto ricco e goloso,ormai ho provato mille versioni...e in ogni cucina ho visto versioni diverse....Questo piatto è tradizione del Lazio in particolare di Roma,io la adoro classica con gli spaghetti ma a volte anche i fusilli non ci stanno poi cosi male.
Ecco come mi piace preparare la carbonara.
Ingredienti:150 gr. di pancetta affumicata;3 tuorli;1 cucchiaio di panna da cucina;2 cucchiai di parmigiano;1 cucchiaio di pecorino;pepe a piacere.Dose per 250 gr. di spaghetti.
In una padella antiaderente saltate la pancetta fino a quando non diventerà ben croccante,io non uso olio o grassi aggiunti.In una ciotola mescolo i 3 tuorli con la panna da cucina e un pizzico di sale.Quando i spaghetti saranno quasi a cottura,mi tengo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura e scolo la pasta.Saltate i spaghetti nella padella con la pancetta, l'acqua di cottura e i formaggi,quando avrete una pasta avvolta da una salsina togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli mescolati con la panna.Nel piatto se vi garba aggiungete il pepe a piacere.
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