Pasta alla carbonara vegetariana con il seitan

Ingredienti:

• gr 320 di spaghetti
• 2 uova
• gr 100 seitan naturale
• 2 uova biologiche
• 4 cucchiai di latte
• pepe nero
• noce moscata
• sale marino integrale q.b.
• parmigiano
• olio extravergine l’oliva

Preparazione:

In una padella mettete l’olio a scaldare e, quando è bollente, mettetevi dentro il seitan, precedentemente tagliato a cubetti e fate soffriggere. Non appena vedete che inizia ad essere croccante, spegnete la fiamma e coprite.

Nel frattempo mettete un’altra pentola sul fuoco con acqua calda e, non appena questa bolle, salate e buttate la pasta.

In una ciotola di vetro. rompete le due uova, aggiungete sale, noce moscata, parmigiano, latte e pepe e mescolate energicamente il tutto con una frusta in acciaio.

Quando la pasta è al dente, scolatela e, poi, mettetela nella padella insieme al seitan. Girate un paio di minuti e versatevi, quindi, anche le uova con il resto dei componenti e fate mantecare.

Servite immediatamente, cospargendo con un ulteriore velo di parmigiano sopra.

Le dosi qui indicate sono per 4 persone. Si tratta di una variante alla tipica carbonara, gustosa e ottima per chi ha scelto un’alimentazione vegetariana, ma non vuole rinunciare ai buoni sapori della nostra tavole.

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