Pasta alla marinara

Pasta alla marinara 

Ingredienti
Peperoncino 1 numero
Aglio 1 spicchio
Brandy 4 cucchiaio
Burro 20 gr
Dadi per brodo 1 numero
Farina 1 cucchiaio
Olio di oliva extravergine 4 cucchiaio
Pane grattugiato
Pasta di semola 320 gr
Pomodori maturi
Prezzemolo
Sale
Vino bianco 1.50 bicchieri
Vongola

Preparazione

Fate aprire le vongole in una padella a fuoco vivo con un cucchiaio d'olio, un dado, uno spicchio d'aglio, mezzo  bicchiere di vino bianco e un peperoncino tagliato per il lungo.

Riunite in una terrina le vongole sgusciate, il  liquido di cottura filtrato, 4 cucchiai di brandy e un po' di prezzemolo tritato. Lessate e scolate molto al dente 320 g di penne lisce, conditele con 3 cucchiai di olio e una presa di sale.

In una pirofila unta d'olio sistemate a strati la pasta e le vongole. Preparate una besciamella con 20 g di burro, un cucchiaio di farina, un pizzico di sale e un bicchiere di vino e distribuitela sulla pasta con qualche dadino di pomodoro;

Spolverizzate di pangrattato e prezzemolo e fate gratinare sotto al grill.