Pasta alla norma

INGREDIENTI

400gr. di spaghetti o pasta corta ( a piacere vostro)

800gr. di pomodori maturi

3 Melanzane

100gr. di ricotta salata

2 spicchi di aglio

3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2-3 foglie di basilico

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate le melanzane e senza togliere la buccia, tagliatele a dadini. Mettetele in uno scolapasta: salale e mettetele sotto ad un peso in modo che perdano il succo amaro, per 1 ora.
• Pelate i pomodori, togliete i semi e passateli in un passatutto, per ottenere una salsa. Fate dorare l’aglio e aggiungete i dadini di melanzana, controllando che ci sia abbastanza olio.
• Quando le melanzane saranno cotte, togliete l’olio di cottura (non tutto) e aggiungete il pomodoro, quindi finite di cuocere.
• Scolate la pasta e ripassatela nella padella, spolveratela con la ricotta grattugiata e mettete due foglie di basilico. Servitela ben calda.

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