Pasta alle Melanzane

La pasta alle melanzane è una ricetta veloce e gustosa, molto facile da realizzare e  visti gli ingredienti tipicamente estivi  si può servire anche fredda.......

Ingredients

• 4 grosse melanzane
• 4 pomodori
• 350 gr di pasta
• olio di semi di girasole
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• un piccolo peperoncino (facoltativo)
• 5/6 olive nere
• qualche foglia di basilico
• sale

Method

Step 1

Sbucciare le melanzane e ridurle a cubetti, friggerle in olio di semi di girasole in una padella capiente che possa poi contenere anche la pasta.

Step 2

In un'altra padella stufare lo spicchio d'aglio tritato assieme al peperoncino, poi unire i pomodori anche questi tagliati a dadini; cuocere per qualche minuto.

Step 3

Quando le melanzane saranno morbide, eliminare l'olio in eccesso e unire i pomodori, aggiungere le olive snocciolate e le foglie di basilico. Mescolare e spegnere.

Step 4

Nel frattempo cuocete la pasta, quando è al dente scolarla e unirla alle melanzane. Saltare a fiamma vivace x insaporire e servire.

Step 5

Buon Appetito!