Pasta asparagi, scamorza e pancetta

Amo sperimentare nuove ricette e soprattutto amo cercarne di nuove in rete. Non è un caso se mi sono unita a parecchi blog di cucina perché come già detto questa è una delle mie passioni. E così per la ricetta di domenica di questa settimana vi posto la ricetta che mi sono inventata, dopo aver letto non so quante ricette proprio nei miei blog di cucina preferiti,  per la cena di domenica scorsa visto che avevamo invitato degli amici a vedere il derby.
Ingredienti per 4 persone
400g pasta (noi paccheri La Molisana)
100 g ricotta
100 g robiola
una confezione punte asparagi surgelati
1 confezione pancetta affumicata
scamorza affumicata a fette e a dadini
Far bollire le punte di asparagi in acqua bollente salata per 6 minuti (o come indicato sulla confezione che avrete comprato). Scolarli e farli raffreddare. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e in un pentolino a parte far rosolare la pancetta. Tagliare a pezzettini le punte di asparagi e metterle nel mixer insieme alla robiola e alla ricotta (se il composto fosse troppo denso aggiungere un po' di olio extra vergine d'oliva). Aggiustare di sale e pepe.

tagliare la scamorza a dadini e a fettine

Quando la pasta è cotta, condirla con la crema di formaggi e asparagi, aggiungere la pancetta e un po' di scamorza tagliata a dadini. Ungere una teglia e mettere la pasta completare con delle fettine di scamorza affumicata e con abbondante grana grattugiato. Infornare per 15 minuti a 180° e prima di spegnere far gratinare sotto il grill.

Manca la foto della pasta una volta uscita dal forno ma purtroppo i nostri amici sono arrivati prima che io riuscissi a fotografare la teglia!