Pasta brisè

70 ml di acqua ghiacciata  100 gr di burro 200 gr di farina

• mettete nel frullatore lafarina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso,
• disporre  il composto ottenuto su una superficie fredda, nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda, fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico,
• Una volta pronta, avvolgere la pastabrisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciare riposare in frigo per almeno 40 minuti,
• Passati i 40 minuti lapasta brisè sarà pronta per essere utilizzata.

N.B. la pasta brisè può essere utilizzata sia per ricette dolci che salate.