Pasta brisè

Una delle paste base della cucina francese è la pasta brisè. Nasce dall’unione di pochi semplici ingredienti ed è una base molto versatile sia per ricette salate che dolci. Farina, acqua e burro ai quali aggiungere un pizzico di sale per torte salate, quiche, antipasti oppure un pizzico di zucchero o cacao per ricette dolci. Pasta Brisè Ingredienti 200 g farina 00 100 g burro 2 cucchiai d’acqua fredda (circa 50 ml) 1 cucchiaino da caffè raso di sale (da omettere in ricette dolci) oppure 1 cucchiaio di zucchero (solo in ricette dolci) Preparazione In una terrina disporre il burro tagliato a dadini, il sale/o lo zucchero e la farina. Impastare velocemente con le mani amalgamando gli ingredienti. Aggiungere l’acqua fredda e impastare fino ad ottenere un impasto non molto liscio ma anzi abbastanza sbricioloso. Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti. Ricette con Pasta brisè Torta pesche e cannella Crostatina di frutti di bosco e mele (la ricetta domani)