PASTA & CECI alla Toscana

“L’inverno lentamente sta bussando alle nostre porte. La temperatura è in calo e il buio ci sorprende sempre prima. Per non parlare della pioggia che incessante ci accompagna rendendo le giornate ancora più malinconiche. Per non rischiare di giocare alla roulette russa per rendere l’inverno più piacevole ho deciso di rifugiarmi nel cibo in tutte le sue forme: la scelta, lo studio e la messa in atto che poi come dicono gli scienziati il cibo in dose moderata è uno stabilizzatore dell’umore. Presa dal mood della settimana per cena ho scelto un piatto che mi ricorda l’inverno freddo e rigido. Mi ricorda mia nonna che versava la zuppa da un piatto all’altro per raffreddarla e mi ricorda l’infanzia trascorsa a lungo fra le sue mura. Sto parlando della Pasta e Ceci  la conoscete? Ne esistono diverse varianti: romana con l’acciuga, napoletana con le lagnare, pasta e ceci toscana. Ovviamente io ho scelto quest’ultima. Armatevi di organizzazione e spirito mentale perché i ceci secchi hanno bisogno di essere ammollati e poi cotti. Il tutto per la durata di 15 ore.

Ingredienti:
- 700 gr ceci
-spicchio aglio
-olio
-300 gr pomodori pelati
-pepe
-100 gr tagliatelle spezzate o pasta ditalini
-rosmarino

Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un’intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d’acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore. A metà cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola. In un tegame insaporite un po’ d’olio, l’aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori. Eliminate l’aglio e versate i ceci nel tegame. Mescolate e regolate, se necessario, il sale. Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci. A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d’olio, il formaggio grattugiato e il pepe.”

Se penso Silvietta che stasera a Giorgio ho scaldato  mangiato una crema di ceci già pronta mi prende male. E so che penserai che sono senza speranza. Ma ci ho messo un filo l’olio e delle fette di pane integrale abbrustolite. Mi perdoni?

A presto. Un bacio
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥
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Pics by Silvia Dall’Aglio

L’intera rubrica Smiling in The kitchen potete trovarla QUI