Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della Pasta con cicoria su fonduta di ceci.
La Pasta con cicoria su fonduta di ceci è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Pasta con cicoria su fonduta di ceci.
Ingredienti per 2 persone:- Penne rigate al farro200 gr
- Ceci in vaso (o se preferite cucinateli voi)350 gr
- Cicoria300 gr
- Olio Evo Q.b.
- Sale Q.b.
- Aglio1 spicchio
- Pimienton (paprika dolce) per guarnire
Mondate, lavate e tagliate a pezzetti lunghi 3cm la cicoria. Fate soffriggere la cicoria in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Continuate la cottura aggiungendo un po' di sale e un goccio d'acqua in modo che si ammorbidisca. In un contenitore stretto e alto, unite i ceci, l'olio evo il sale e un goccio d'acqua. Frullate il tutto con il minipimer fino ad ottenere una cremina viscosa. Su un piatto piano, spalmate a cerchio la fonduta di ceci e al centro posizionate un coppapasta. Fate saltare in padella la pasta cotta con la cicoria. Servite la pasta aiutandovi con il coppapasta. Spolverate con un po' di pimienton e finite il piatto con un filo d'olio evo a crudo.
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