Pasta con Datterino Giallo, Calamari, Olio alla Menta

Dopo tante ricette dolci, eccomi con un piatto salato. Un primo piatto semplice, veloce ma creato con ingredienti golosi e di gran sapore.

Il protagonista per eccellenza di questa pasta è il pomodoro Datterino Giallo. Una varietà di pomodoro succosa, dolce. Il suo particolare colore giallo ha subito attirato la mia attenzione, facendomi pensare e ricordare alle infinite distese di campi di girasoli che facevano da cornice alle mia vacanze estive.

Se penso alle vacanze estive, viene spontaneo abbinare il pesce al Datterino Giallo. Dei piccoli calamari grigliati, insaporiti dall’olio extravergine aromatizzato alla menta.

Ecco la ricetta della mia pasta: (dosi per due persone)

Pasta con Datterino Giallo, Calamari, Olio alla Menta   Recipe type: Primo piatto Ingredients

• Per l’olio aromatizzato alla menta:
• 90 gr di foglie di menta fresca
• 90 gr di olio extravergine di oliva
• Per il condimento al Datterino Giallo:
• 150 gr di pomodori Datterino Giallo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 80 gr di calamari di piccole dimensioni
• Fiocchi di sale rosa
• 160 gr di pasta di semola di grano duro, Soqquadro di Verrigini
• Sale
• Pepe nero

Instructions

1. Il giorno precedente, preparare l’olio aromatizzato: in acqua bollente, sbollentare per un minuto le foglie di menta. Raffreddarle poi in acqua fredda e ghiaccio. Asciugarle e frullarle con l’olio. Trasferire l’olio e la menta in una bacinella, coprire con della pellicola trasparente e fare riposare in frigor per una notte.
2. La mattina seguente, filtrare l’olio eliminando i residui della menta e conservare in un barattolo in frigor.
3. Per il sugo: scaldare due cucciai di olio evo in una padella. Aggiungere i pomodorini datterino Giallo tagliati a spicchi e farli cuocere per ⅚ minuti a fiamma media. Regolare di sale e pepe.
4. Pulire i calamari eliminando l’osso, le interiora, gli occhi, ed il becco. Sciaquarli con acqua fredda. Asciugarli e disporli in una bacinella. Condire i calamari ed i tentacoli con un pizzico di fiocchi di sale rosa ed un pizzico di pepe nero.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Circa 2 minuti prima della fine della cottura, grigliare, da entrambi i lati, i calamari ed i tentacoli.
6. Scolare la pasta ancora al dente ed aggiungerla alla padella che contiene il sugo di pomodori datterino gialli. Ultimare la cottura della pasta nel sugo ai pomodori, aggiungendo un paio di mestoli della sua acqua di cottura.
7. Disporre la pasta nei piatti ed adagiarvi sopra i calamari con i tentacoli. Condire con un filo di olio aromatizzato alla menta ed un pizzico di fiocchi di sale rosa.

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Enjoy your pasta with yellow tomatoes and squid

Con questa ricetta partecipo al contest “Il Pomodoro italiano si veste di Gusto” di Chiarapassion in collaborazione con La Fiammante”.