Pasta con fragole, ricotta e crema di fragole con aceto balsamico

Sono arrivate le prime fragole ed è d'obbligo portarle subito in cucina per prepararci qualcosa di allegro, colorato e sfizioso; ovviamente le fragole strizzano l'occhio subito ai piatti dolci, ma perché non preparare degli ottimi piatti salati con questi frutti? Io ho pensato di non preparare il solito risotto, perché anche se non banale è un po' troppo scontato in questa stagione, allora ho preparato una pasta sposando le fragole con dell'ottima ricotta locale e con una cremina favolosa, un prodotto tipico dell'Emilia Romagna, fatta di fragole e aceto balsamico della Luvirie un'azienda specializzata nel vendere prodotti romagnoli di elevata qualità e lavorati artigianalmente (un dettaglio a cui io tengo moltissimo); questa crema nello specifico è fatta con fragole di Cesena abbinati all'aceto balsamico che è una delle eccellenze di questa regione .
Il piatto di cui vi parlo è facilissimo da preparare, veloce e consente di prepararsi un pranzetto da leccarsi i baffi quando si ha poco tempo o si hanno ospiti inattesi, basta puntare sull'alta qualità degli ingredienti per avere un piatto succulentissimo, ovvio che è adattissimo per chi ama il contrasto tra il salato della pasta e il dolce delle fragole, ma secondo me è uno di quei piatti che conquista anche i palati più difficili e schizzinosi.



 

Ingredienti

140 gr di pasta formato corto
200 gr di fragole
100 gr di ricotta
1 cucchiaino colmo di crema di fragole con aceto balsamico
sale, pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, non appena inizierà a bollire buttiamo la pasta e facciamo cuocere per il tempo indicato nella confezione. Mentre la pasta cuoce, laviamo le fragole, togliamo il picciolo, tagliamole a tocchetti e facciamole saltare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva per un paio di minuti, quindi regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassissima per altri 3 minuti.  In una ciotola a parte setacciamo la ricotta e lavoriamola con un cucchiaio di legno assieme alla crema di fragole ed aceto balsamico.  Come la pasta è cotta è cotta al dente scoliamola e versiamola nella padella con le fragole, lasciamo insaporire per pochissimi istanti quindi aggiungiamo la ricotta con la crema di fragole e balsamico, spolverizziamo con pepe e prepariamo i piatti da decorare con una bella fragolotta fresca.
Nota:
Di questo piatto può essere fatta anche una versione fredda lasciando le fragole a naturale senza passarle in padella e freddando la pasta subito appena scolata per bloccarne la cottura.