Pasta con funghi, asparagi e zafferano

A me piace condire la pasta con tanti ingredienti, mi deprime le pareti dello stomaco vedere miseri piattini con due schizzetti di sugo sopra o 3 funghi contati, siete d’accordo con me?

Quello che ho cercato di fare con questa ricetta era soddisfare la “vista” dei miei ipotetici ospiti per provocare la tipica salivazione pre-abbuffata e soddisfare le loro aspettative con tanto condimento, un bel piattone di pasta ricco ma leggero. In queste foto vedrete pasta di farro, che a me piace tantissimo, ma voi siete liberi di utilizzare il tipo di pasta che preferite ovviamente.

Un piatto di pasta con funghi, asparagi e zafferano potrebbe essere un primo da servire durante le prossime feste, che ne pensate? Io la butto lì poi vedete voi eh! Diciamo che sto cercando di pubblicare delle idee non tradizionali per non proporre sempre i soliti piatti che trovereste ovunque.

Print Pasta con funghi, asparagi e zafferano Recipe type: Primo Cuisine: Italiana Prep time:  15 mins Cook time:  25 mins Total time:  40 mins   Pasta con funghi, asparagi e zafferano Ingredients

• 300gr di pasta
• 200gr di asparagi
• 150gr di funghi
• 3 pomodori maturi
• 1 bustina di zafferano
• Mezza cipola
• 1 spicchio d'aglio
• Olio evo qb
• Sale qb

Instructions

1. Mettete l'acqua a bollire
2. Nel frattempo preparate un soffritto di cipolla e aglio
3. Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti, stessa cosa con i funghi
4. Aggiungete le verdure al soffritto e lasciate per qualche minuto
5. Versate 1 o 2 mestoli d'acqua e fate cuocere
6. Condite con un po' di sale
7. Quando saranno pronte, aggiungete lo zafferano e mescolate
8. Fate cuocere la pasta nell'acqua che avete fatto bollire inizialmente
9. Terminata la cottura, aggiungete la pasta alle verdure e girate

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