Pasta con le carote

Oggi ho trascorso una bellissima e rilassante giornata al mare sempre nel mio solito posto in mezzo alla natura, il mio cagnolino ha fatto il suo pseudo-bagnetto ovvero è salito nella sua barchetta gonfiabile e si è fatto trainare a nuoto come al solito, io e il mio compagno ci siamo dati al relax con libri e parole crociate. Il pane che avevo postato ieri lo abbiamo portato con noi assieme a un bel capocollo artigianale e quello è stato il nostro pranzo; cena invece con una bella grigliata di pesce di cui parlerò appena tirerò fuori le foto dalla digitale. Nel frattempo però volevo postare questo piatto che a casa mia vien fatto spesso sia perché è velocissimo da fare sia perché è molto leggero; in estate poi ci aiuta grazie alle carote anche a favorire l'abbronzatura, per cui perché non farlo?Per prepararlo occorrono:
400 gr di pasta corta300 gr di carote150 gr di pecorino poco stagionato o provolone piccante1 tazzina da caffè di brandyolio ectravergine di oliva sale, pepeGrattugiare le carote e metterle in una padella delle dimensioni che poi ci permetteranno di saltare la pasta, aggiungere un filo di olio e far cuocere per 2 minuti; versare il bicchierino di brandy e lasciar evaporare mantenendo il fuoco medio basso. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e versare un mestolino di questa acqua nella padella delle carote. Salare l'acqua della pasta e regolare di sale e pepe le carote. Quando il liquido si è tutto assorbito le caorte sono cotte. Mentre la pasta cuoce prendere il formaggio e tagliarlo a tocchettini. scolare la pasta e versarla nella padella, facciamo saltare la pasta assieme alle carote per un minuto, poi aggiungiamo i tocchetti di pecorino o provolone e mescoliamo velocemente finché questi non iniziano a sciorgliersi. A questo punto la pasta è pronta e possiamo portarla in tavola.