La pasta con le sarde è un altro splendido piatto della cucina siciliana.E' un piatto che faccio molto raramente perchè qui nel Lazio ho molta difficoltà a reperire il finocchietto selvatico che dà un gusto particolare alla pasta.
La sarde a Palermo è un pesce di buon auspicio,infatti di solito si prepara quando si va ad abitare in una nuova casa come piatto porta -fortuna.
Oggi lo propongo nel mio blog con la speranza che porti anche fortuna a tutte quelle persone che in questo momento a causa del maltempo si trovano in gravi difficoltà :-(
Per 2 persone:
300 g bucatini
300 g sarde
1 mazzetto di finocchietto selvatico
1 bustina di zafferano
manciata di passolini e pinoli(io li ho omessi)
mezza cipolla
olio evo
2 alici
Per prima cosa ho pulito le sarde eliminando la testa,le interiora, le squame e la coda.
Ho messo il finocchietto a bollire per 20 minuti.
A fine cottura ho conservato l'acqua.In un tegame ho messo la cipolla tagliata sottile a cuocere in abbondante olio
Ho poi aggiunto le acciughe e le ho fatte sciogliere .Ho poi unito le alici, lo zafferano e il finocchietto.
Ho continuato la cottura aggiungendo l'acqua di cottura del finocchietto.
Ho cotto nel frattempo i bucatini in acqua salata, li ho scolati al dente e conditi col sugo di alici :-)
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