|⇨ Pasta con Radicchio Rosso e Pistacchi su Crema di Lenticchie

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della Pasta con Radicchio Rosso e Pistacchi su Crema di Lenticchie.

La Pasta con Radicchio Rosso e Pistacchi su Crema di Lenticchie è un delicatissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la Pasta con Radicchio Rosso e Pistacchi su Crema di Lenticchie.

Ingredienti:

-180 gr pasta integrale
-220 gr lenticchie cotte
-2 cucchiaio trito per soffritti
-2 cucchiai passata di pomodoro
-100 gr radicchio rosso di treviso già pulito
-1 manciata di pistacchi
-olio evo q.b.

Procedimento:

Mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco, soffriggete sedano carote e cipolla in una padella a cui poi aggiungerete le lenticchie già cotte e la passata di pomodoro in modo che si insaporiscano. Salate e pepate. Tagliate il radicchio rosso di treviso a tocchetti e ripassatelo in padella con poco olio. Tagliate grossolanamente i pistacchi. Scolate la pasta e tenete da parte un po' di acqua di cottura. Frullate con il minipimer le lenticchie aggiungendo un po' di acqua di cottura in modo che la consistenza sia cremosa e facile da adagiare su di un piatto come base. Scolate la pasta e componete così la vostra pasta con radicchio rosso: base di crema di lenticchie, pasta, radicchio e trito di pistacchi.