Pasta con vongole pesto di zucchine e zafferano

Dosi per 4 persone

• 320 gr. di pasta
• pesto di zucchine
• 1 kg di vongole
• peperoncino fresco q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 bustine di zafferano

Tempo di preparazione e cottura 35 minuti circa

Iniziate con la preparazione del pesto utilizzando 4 zucchine, 1 spicchio di aglio, 4/5 foglie di basilico, 5 cucchiai di parmigiano, 20 gr. di pinoli, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva (potete vedere la ricetta nella categoria salse);

Spurgate e lavate le vongole;

In una padella lasciate rosolare l’aglio; quindi eliminatelo ed aggiungete le vongole e del peperoncino fresco. Lasciate cuocere le vongole, e non appena queste inizieranno ad aprirsi bagnate con il  vino bianco che lascerete sfumare leggermente;

A cottura quasi ultimata aggiungete lo zafferano;

Cuocete la pasta, (noi abbiamo realizzato questo piatto con dei mini sedani ma potete utilizzare la pasta che preferite) scolatela al dente ed incorporatela al composto, aggiungete il pesto e mantecate il tutto.