Pasta con zucca e melograno

Buon inizio settimana a tutti! Oggi vi mostro una ricette dai sapori molto particolari ma di facile preparazione. Mi avanzava in frigo della zucca utilizzata per il risotto di zucca e funghi porcini (QUI la ricetta) e avevo voglia di preparare un primo piatto dal gusto insolito. Vedendo il melograno tra la frutta ho pensato di unire i due gusti e creare questa pasta cremosa e dolce. Per la realizzazione ho utilizzato delle busiate fresche, se non le trovate potete utilizzare altra pasta fresca. Busiate fresche con zucca e melograno Ingredienti per 2 persone 160 g di busiate fresche* 300 ml di brodo vegetale 1 noce di burro 1 cipollotto rosso piccolo 180 g di zucca pulita semini di mezzo melograno 1 pizzico di sale * Le busiate sono una tipica pasta fatta in casa del trapanese, in alternativa potete utilizzare dell’altra pasta fresca Preparazione Preparare il brodo vegetale con un gambo di sedano e una carota, oppure se andate di fretta con un dado vegetale. Pulite la zucca: tagliatela a pezzetti, eliminate il bordo e i semi, pesatene 180 g ed infine tagliatela a pezzetti piccolissimi. In una padella antiaderente fare sciogliere una noce di burro e soffriggere per mezzo minuto il cipollotto precedentemente tagliato molto finemente. Aggiungere la zucca e spadellare qualche minuto. Unire 300 ml di brodo caldo e lasciare cucinare a fuoco basso fino a quando il brodo non sarà stato assorbito del tutto. Aggiungere quindi i semini di mezzo melograno, un pizzico di sale e mescolare. Spegnere i fornelli e lasciare riposare. In una pentola capiente mettere a bollire l’acqua con una manciatina di sale grosso e, una volta raggiunto il grado di ebollizione, cucinare la pasta per il tempo indicato. Una volta cotta, scolare e spadellare qualche minuto con il sugo. con questa ricetta partecipo al FRUIT CONTEST di THE KITCHEN NOOK Cerchi altre ricette autunnali?