Pasta da pane

INGREDIENTI

500gr. di farina bianca

30gr.  di lievito di birra freschissimo

sale

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PROCEDIMENTO

• Mettete sulla spianatoia la  farina setacciata attraverso un colino a maglie medie. Fate la fontana e versate al centro il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e a 15gr. di sale.
• Incominciate ad amalgamare gli ingredienti con la punta delle dita, poi impastate a piene mani unendo altra acqua tiepida ( ne occorreranno circa 250gr. ), lavorate la pasta sbattendola energicamente, stendendola e raccogliendola piu volte.
• Raccogliete la pasta a  palla, mettetela in una terrina leggermente infarinata e, con un coltellino, praticate sulla superficie una taglio a croce. Coprite con un telo e fate lievitare la pasta in un luogo tiepido.
• Dopo circa un’ora, la pasta avrà raddoppiato il suo volume diventando gonfia e soffice. A questo punto è pronta per essere usata.  Rimettetela sul piano di lavoro e stendetela con le mani.