Pasta e ceci

Ingredienti

• 300 grammi di ceci lessati
• 200 grammi di maltagliati all'uovo
• 100 grammi di patata
• 1 carota media
• una cipolla piccola
• 2 coste di sedano
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 50 grammi di lardo di Colonnata
• rosmarino
• olio extravergine
• sala e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Chianti

In autunno torna la voglia di una bella minestra, come questa semplicissima Pasta e ceci, dove i legumi sono insaporiti dai classici odori e profumati con rosmarino, erba aromatica che si sposa benissimo con i ceci. L’utilizzo di pasta all’uovo rende il piatto ancora più ricco e goloso, praticamente un piatto unico per un pranzo o una cena informale, da concludere ad esempio con una bella fetta di Torta strudel.

Procedimento :

Tritare tutte gli odori e rosolarli dolcemente in poco olio e sale.

Unire i ceci sgocciolati, la patata a dadini e la pancetta a pezzetti.

Fate insaporire per alcuni minuti poi unire il pomodoro .

Bagnare con un bicchiere di acqua bollente , profumare con il pepe e lasciare sobbollire alcuni minuti.

Aggiungere circa mezzo litro di acqua calda, rametti di rosmarino e proseguire la cottura per una ventina di minuti circa.

Frullare bene con il minipimer direttamente nella casseruola dopo aver eliminato il rosmarino, regolare eventualmente di sapore.

Unire i maltagliati pochi per volta mescolando per non farli attaccare fra di loro e proseguire la cottura fin quando la pasta non è cotta al punto giusto.

Servirla nelle fondine ben calda guarnendo i piatti con un rametto di rosmarino e gocce d’olio.

Assicuratevi che la minestra frullata sia abbastanza liquida prima di unire la pasta, per evitare che la preparazione alla fine non risulti troppo densa.

Ingredienti principali:

• ceci
• pasta all'uovo

Categoria Principale: Minestre e Zuppe

Strumenti Necessari

• minipimer
• casseruola