Pasta e Ceci in Pentola a Pressione

Un piatto contadino (povero?) non è mai stato così gustoso, o veloce da preparare! Una volta che i ceci sono ammollati e pronti per la ricetta richiederanno solo circa 15 minuti di cottura sotto pressione e 10 minuti di riposo per essere completamente cotti! Poi, basta aprire la pentola a pressione, aggiungere la pasta e ci vorranno solo altri pochi minuti per un minestrone soddisfa cente, salutare e delizioso!

Pasta e Ceci in Pentola a Pressione
1 tazza o 230g Ceci (gia' ammollati)
1 tazza o 200g di Ditalini (o qualunque pasta per minestrone)
4 tazze or 1l di Acqua
1 Cipolla, tritata
1 Carota, tritata
1 gambo di Sedano, tritato
1 spicchio d'Aglio, schiacciato
2 cucchiai di Passata di Pomodoro o 1 cucchiaio di Concentrato
1 bastoncino Rosmarino
1 bastoncino Salvia
1 foglia di Alloro
Sale e Pepe
Olio di Oliva
24 ore prima di cominciare questa ricetta, sciacquare e mettere i ceci in abbondante acqua per l'ammollo. In mattinata (o circa 12 ore dopo), cambiare l'acqua, poi scolarli e sciacquarli di nuovo prima di utilizzarli.
Nella pentola a pressione aggiungere un filo olio d'oliva su calore basso, senza coperchio, ammorbidire la cipolla, la carota e il sedano. Aggiungere le erbe aromatiche mescolate e rosolate per circa un minuto. Quindi, aggiungere i ceci,l' acqua e la passata o concentrato di pomodoro.
Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 13-18 minuti di cottura sotto pressione (per una pentola a pressione di vecchia generazione, con il grande manico a leva sul coperchio, contate 35-40 minuti).
Scaduto il tempo di cottura, aprite la pentola col metodo naturale - spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fornello, e lasciate che la pressione scenda naturalmente per circa 10 minuti. Se dopo 10 minuti la pentola è ancora sotto pressione, fate fuoriuscire il resto del vapore e aprite la pentola.
Rimuovere i gambi che rimangono delle erbe aromatiche e la foglia di alloro. Aggiungere tre tazze (o 750 ml) di acqua e condire con sale e pepe a piacere.
Portare il contenuto della pentola a pressione a ebollizione, senza coperchio, aggiungere la pasta e cuocere, per il tempo consigliato sulla confezione.
Servire con una spolverata opzionale Pecorino Romano.
Ingredienti per 4-6.