Pasta e Fave 1/52

Pasta con le fave

Oggi son tornata a casa troppo di velocità per preparare qualcosa di fresco: ho dovuto ripiegare su un bel bossolotto di fave che aveva in dispensa. Ecco un sugo molto invernale e riscaldante. Rustico.

Tempo una decina di minuti

Ingredienti
250 grammi di fave
un panetto di seitan affumicato (circa 125 gr.)
mezza cipolla di tropea
uno spicchio d’aglio
sale, pepe, olio evo, un goccino di olio al peperoncino, un cucchiaino di soyu
pasta

Livello di difficoltà nullo

Costo poco

Livello d’incasinamento della cucina poco

Procedimento

Mentre va a bollore l’acqua tagliare à la julienne la cipolla e anche l’aglio. Far passire in olio evo. Tagliare a fettine fottili il seitan affumicato e, una volta pronta la cipolla, aggiungere le fave e il seitan, salando, pepando e aggiustando di sapidità con il soyu. Una volta pronta la pasta saltarla in padella con il sugo e servire con una macinata di pepe multicolore e un filo di olio al peperoncino.

Proprietà delle fave

Si tratta di un legume dalle numerose proprietà benefiche: sono infatti ricche di vitamine del gruppo B, amido, fosforo, fibre, proteine vegetali e ferro, con effetti depurativi, energizzanti e tonificanti.

Consumate crude forniscono anche una buona dose di vitamina C, utile non soltanto nel proteggere l’organismo dalle malattie, ma anche nel favorire l’assorbimento del ferro che le fave contengono in quantità importante; rappresentano quindi, un valido aiuto per tutti coloro che soffrono di anemia. Nelle fave fresche è presente un aminoacido chiamato L-dopa che pare abbia la proprietà di alzare la concentrazione di dopamina nel cervello
Buono anche l’ apporto di sali minerali, particolarmente utile dopo l’attività sportiva.
Le fibre contenute in questo legume sono infine un toccasana per i problemi intestinali, favorendo l’ attività di transito intestinale, indispensabile per l’ eliminazione delle tossine prodotte dall’organismo.