“Pasta e patate, paglia e fieno Spadi”

Di solito non è una pietanza molto appezzata J dai commensali. Invece io adoro questo primo piatto ricordo quando ero piccina, quando udivo il profumo, capivo subito che la mia mamma mi aveva preparato il mio piatto preferito! Così un giorno mi sono chiusa in cucina ed ho preparato questa prelibatezza, che udite, udite, il mio amore mi ha detto <accipicchia che buono ma cos è? > Ed io sorridendo <pasta e patate revisionata>. J Ingredienti: X 4 persone Funghi porcini vanno benissimo quelli secchi Cipolla bianca 1 litro di brodo vegetale 400 gr di macinato di vitello 4 patate 400 gr di penne rigate Olio d’oliva Un bicchiere di spumante 50 gr di burro per mantecare Formaggio Pecorino “paglia e fieno” una meraviglia Spadi.

Procedimento: Inserisci in una pentola Wok un cucchiaio abbondante di olio, affetti la cipolla e fai rosolare, unisci il macinato e fai soffriggere, a questo punto unisci lo spumante e fai evaporare. Nel frattempo ti prepari il brodo vegetale, e metti in ammollo i funghi se sono secchi, mi raccomando il brodo bollente. Aggiungi i funghi e le patate tagliate a dadini e fai soffriggere ancora per una diecina di minuti a fiamma viva. Trascorso questo tempo prendi le penne e le inserisci nel wok unendo il brodo vegetale, come fosse un risotto, e cuocere sino a che la pasta risulti al dente. A questo punto abbassi la fiamma e unisci il burro assieme ad un’abbondante spolverata di pecorino paglia e fieno! Porta a tavola e servi con un’altra spolverata di pecorino.

Che profumo, mi sembra di essere in campagna… Un primo da leccarsi le dita J Sublime davvero amici! Spero lo proviate 
Un bacio e a presto con nuove ricette tutte da assaggiare!
Antonella