Pasta Fredda alla Greca (con Pomodori, Cetrioli, Feta, Cipolla Rossa e Olive Kalamata)

Prima che l’estate volga al termine, voglio condividere con voi questa ricetta, un modo diverso per preparare una pasta fredda, comoda per le scampagnate al mare ma anche fresca da gustare a casa! Questa Pasta Fredda alla Greca (con Pomodori, Cetrioli, Feta, Cipolla Rossa e Olive Kalamata) è davvero ricca e golosa: i sapori dell’Insalata Greca classica ci sono tutti, e condiscono questa pasta di gusto e di colori!

INGREDIENTI (per 2-3 persone)
250 gr. di conchiglie rigate
250 gr. di pomodori rossi
1 cetriolo grande (peso con la buccia 260 gr.)
200 gr. di feta greca
1 cipolla rossa piccola
15 olive kalamata
1 bel mazzetto di aneto
1 bel mazzetto di menta
sale
olio extravergine di oliva
pepe

PREPARAZIONE
Cuocete le conchiglie in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, irroratele con un filo d’olio e lasciatele a raffreddare nello scolapasta, mescolando ogni tanto affinché non si attacchino tra loro. Tagliate a pezzi i pomodori ed a fettine il cetriolo dopo averlo sbucciato (se fossero larghe, dividete a metà ogni fettina); ponete entrambi in una ciotola capiente, salate e mescolate. Fate a cubetti la feta, affettate finemente la cipolla, snocciolate le olive e tagliatele a metà; unite tutti questi ingredienti ai pomodori ed i cetrioli già salati e mescolate bene. A questo punto versate anche la pasta nella ciotola, completate con aneto e menta sminuzzati, una macinata di pepe ed un ultimo filo d’olio. Mescolate bene e ponete in frigo a raffreddare ed insaporire almeno un paio d’ore prima di servire.