In questi giorni l'afa ci sta uccidendo! Quindi per il bene della famiglia cerco di stare il meno possibile sul fuoco o di servire pasti caldi :) Questa pasta fredda è buonissima, soprattutto fresca e ancor di più se le piantine sono del vostro orto ;)
Ingredienti per 2 persone:
1 cucchiaio olio d'oliva
6 foglie basilico
4 foglie mentuccia
1 cucchiaino origano
2 cucchiai di ricotta
sale e pepe
160 gr pasta
qualche noce (opzionale)
Cuocete la pasta come d'abitudine e lasciatela scolare per bene. Nel frattempo lavate e spezzettate le erbe aromatiche ed inseritele nel bicchiere del mixer. Aggiungete gli altri ingredienti, tranne le noci, e riducete ad una mini poltiglia, quasi fosse un pesto. Versate il tutto sulla pasta, ormai bella scolata e che avrete messo in una terrina, ed amalgamate. Vi consiglio di aggiungere le noci all'ultimo momento, cosi da non rischiare che si ammorbidiscano.
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