Pasta fresca con salsa di noci e cioccolato

Preparazione: 45 min + il tempo per preparare la pasta + cottura: 20 min

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

200 g di farina bianca

200 g di farina di grano duro

Per la salsa:

100 g di noci sgusciate

45 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente

100 g di zucchero granulato

6 dl di liquore tipo Alchermes o rum scuro

15 g di pane grattugiato fine

La scorza grattugiata di ½ limone

Un pizzico di cannella in polvere

La preparazione:

Preparate la pasta fresca seguendo le indicazioni della ricetta base, utilizzando i due tipi di farina.

Tagliate la sfoglia in quadrati di 3 cm circa di lato e metteteli su un canovaccio infarinato.

 Sbollentate le noci in acqua bollente per 1 minuto. Trasferitele su un canovaccio pulito e strofinatele per eliminare la pellicina.

Tritate le noci con lo zucchero, il liquore, il cioccolato, il pangrattato, la scorza di limone e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare la salsa per una notte in luogo fresco.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata.

Scolatela accuratamente e disponetene uno strato su un piatto da portata.

Coprite con uno strato di salsa, e ripetete alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.

Servite il piatto caldo, o a temperatura ambiente.