La pasta frolla al cacao è una variante della tradizionale pasta frolla, una delle preparazioni più semplici e diffuse nella pasticceria italiana. Utilizzata come base per la preparazione di torte frolle, crostate, tartellette e dolci di piccola pasticceria, la ricetta perfetta per la pasta frolla deve essere sempre a portata di mano.
Oltre alla pasta frolla tradizionale, esistono anche delle varianti, tipo quella all'olio, dove il tradizionale burro viene sostituito con l'olio, rendendo la preparazione più leggera e digeribile, oppure questa che vi propongo in questa ricetta, dove viene aggiunto del cacao all'impasto, ottenendo una pasta frolla al cacao che renderà i vostri dolci semplicemente irresistibili.
Le regole di base per la preparazione della pasta frolla sono sempre le stesse, per cui utilizzate sempre ingredienti freddi, lavorate velocemente e con le mani fredde, se utilizzate un mixer non lavorate troppo a lungo per non surriscaldare le lame.
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