La pasta frolla all'olio d'oliva è una variante della classica pasta frolla, preparata senza burro, quindi più leggera ma ugualmente friabile. Anche la pasta frolla all'olio, come quella classica può essere utilizzata per la preparazione di tutti i tipi di dolci che richiedono una base friabile, come le crostate.
Per preparare un'ottima pasta frolla all'olio è utile iniziare ad impastare con un cucchiaio, in quanto all'inizio l'impasto ha una buona quantità di liquido (data dall'olio stesso) e risulta pertanto molto appiccicosa, potrete passare dall'utilizzo del cucchiaio alle mani non appena la pasta acquista consistenza.
Per un gusto ancora più delicato della pasta frolla all'olio, potrete decidere di sostituire il classico olio d'oliva (genuino ma alle volte un po' deciso nel gusto) con l'olio di semi, preferite sempre quello di arachide.
La pasta frolla all'olio, come quella tradizionale, per essere utilizzata necessita di un certo tempo di refrigerazione in frigorifero, che servirà per far rassodare la pasta e renderla più lavorabile. Questa pasta frolla ha la caratteristica di essere molto morbida ed elastica, pertanto risulta anche piuttosto semplice stenderla, se dovesse essere necessario, potrete sempre aiutarvi con due fogli di carta forno.
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