Pasta frolla ...........in tutte le sue varianti !

Con questa pasta è possibile realizzare degli ottimi dolci:
 - ottime crostate e crostatine alla crema di caffè o al cioccolato con la Pasta Frolla all'Arancia,
 - squisite crostate con crema alla ricotta, per i dolci da farcire con i fruti rossi, o biscotti con la Pasta Frolla al Cioccolato,


 - buonissime crostate con le marmellate o biscotti con la Pasta Frolla Tradizionale,
 - deliziose crostate a base di frutta fresca e ideale per dolci a minore contenuto di grassi con la Pasta Frolla allo Yogurt !! 




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Iniziamo dalla pasta frolla tradizionale:
Ingredienti:
80 g zucchero a velo
150 g burro
sale
1 cucchiaino vaniglia liquida "FlavourtArt"
1 uovo
250 g farina 00 "Il Molino Chiavazza"
Preparazione:
Tagliare a pezzi il burro e metterlo in una terrina. Setacciare lo zucchero a velo e distribuirlo sul burro a pezzetti.
Aggiungere un pizzico di sale e la vaniglia liquida; mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto aggiungere l'uovo e (sempre con la spatola) mescolare fino al compleo assorbimento dell'uovo!
Versare la farina a pioggia e amalgamare bene senza lavorare a lungo la pasta.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola per alimenti, e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
Stendere la pasta dando uno spessore di circa 3 mm e rivestire la teglia imburrata ed infarinata, pungere il fondo con una forchetta, ed infornare (forno già caldo) a 180°C per circa 15 minuti!
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La pasta frolla all'arancia:
Ingredienti:
1 arancia non trattata
250 g farina 00 "il Molino Chiavazza"
sale
100 g zucchero a velo
3 uova
125 g burro
Preparazione:  Come sopra! ( lavare e grattare la buccia dell'arancia dopo aver montato i rossi con lo zucchero)
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La pasta frolla al cioccolato:

Ingredienti:


220 g farina 00 "il Molino Chiavazza"
15 g cacao in polvere (meglio se amaro)
30 g farina di mandorle
sale
100 g zucchero a velo
1 uova
150 g burro
Preparazione: Come sopra! (aggiungere le farine insieme e mescolarle bene nell'impasto)
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La pasta frolla allo yogurt:

Ingredienti:


200 g farina 00 "il Molino Chiavazza"
20 g zucchero
sale
125 g yogurt magro naturale
50 g burro
Preparazione: Come sopra! (aggiungendo lo yogurt prima di aggiungere la farina!)
NB: per questa frolla, il tempo di cottura è un pò più alto: 30 minuti
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La pasta frolla integrale:
Ingredienti
300 g di farina di frumento integrale biologica
3 tuorli d'uovo
150 g di burro
150 g di zucchero di canna integrale
1 presa di sale
1 pizzico di vaniglia naturale
scorza grattugiata di 1/2 limone.
Preparazione: Come sopra!
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La pasta frolla senza burro:

Ingredienti
350g farina 00
50 g fecola o amido di mais
200 g zucchero
2 uova intere
100 g olio evo
1 cucchiaino di lievito per dolci
buccia di un limone (o essenza alla vaniglia)
Preparazione: Come sopra! (il burro viene sostituito dall'olio)
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Varianti:
Al posto del burro si può usare della margarina biologica, fatta con grassi spremuti a freddo emulsionati (non idrogenati).
Al posto della scorza di limone si può usare quella d'arancia.
Si può aggiungere anche un po' di cannella in polvere.
Consiglio:
Per stendere la pasta frolla più facilmente, si può stendere mettendola tra due fogli di carta da forno.
Suggerimenti:
Io generalmente stendo la pasta direttamenti pigiandola con il dorso la mano nella teglia, così da dare al dolce finale, una consistenza più "rustica" e grezza....credo abbia così più sapore, fa più "casa"!!
La pasta frolla si può preparare anche il giorno prima, basta avvolgerla bene nella pellicola e conservarla in frigo!
Per rendere più friabile la pasta, basta sostituire un quarto della farina con della farina di mandorle.
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............. A voi la scelta e.................. buone preparazioni!!!