La pasta frolla per biscotti è una delle ricette di base della pasticceria che permette di realizzare dolci e fragranti biscotti, che potrete sgranocchiare così come sono o farcire con creme, marmellata o Nutella. E' vero ognuno ha la sua ricetta per preparare la pasta frolla ed è vero che non tutte le paste frolle sono uguali, eppure le regole di base sono sempre le stesse e sono quelle che trovate nella ricetta che vi descrive come fare la pasta frolla.
Per preparare la pasta frolla per biscotti ho scelto un mix di ingredienti che permetta di ottenere una pasta un po' più burrosa della frolla che si può utilizzare per fare le crostate o le tartellette, ho scelto di utilizzare solo i tuorli delle uova per avere un colore più acceso ed una tramatura dell'impasto un po' più compatta. Per aromatizzare la frolla potete scegliere tra buccia di limone o vanillina, in base a quello che vi fa più comodo o semplicemente quello che preferite o che avete in casa. Nulla vieta di utilizzare aromi un po' più particolari come la cannella o altre spezie.
Come vi dicevo, le regole di base sono sempre le stesse, per cui anche per la pasta frolla per biscotti utilizzate ingredienti freddi di frigorifero, lavorate l'impasto velocemente, all'inizio della lavorazione non cedete alla tentazione di aggiungere acqua o latte (anche se apparentemente l'impasto sembrerà sbricioloso poi andrà a compattarsi, questa è una delle caratteristiche della pasta frolla) e lasciatelo rassodare in frigorifero.
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