Questo primo piatto si prepara velocemente perché il condimento a base di peperoni già abbrustoliti non richiede cottura ( io però ho scaldato per pochi minuti la salsa di peperoni e pochi altri ingredienti). Il piatto è super estivo! La ricetta è tratta dal numero di agosto 2013 di “Cucina Moderna”.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta formato gemelli (ho usato 320 g di fusilli)
- peperone giallo abbrustolito in scatola al naturale( ho usato qualche falda di peperone giallo e rosso abbrustoliti sott’olio)
- 40 g di pecorino toscano semistagionato
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 30 g di mandorle(ho usato i pinoli)
- un mazzetto di basilico
- un pizzico di peperoncino piccante in scaglie
- olio extravergine di oliva
- sale
Frullate nel mixer in modo di ottenere una salsa omogenea le foglie di basilico lavate ed asciugate,il peperone pelato e tagliato a tocchetti, le mandorle, un pizzico di sale, il peperoncino e quattro/cinque cucchiai di olio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, lasciatela intiepidire e conditela con la salsa di peperone. Servitela completandola con le acciughe a tocchetti, il pecorino a scaglie ed un filo di olio.
Ho apportato una piccola modifica: nel mixer non ho messo l’olio che ho invece fatto scaldare in padella insieme alla salsa frullata di peperoni (sott’olio scolati bene).Bastano solo pochi minuti e il sugo per condire la pasta è pronto.
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