Vi proponiamo un altro piatto tipico della gastronomia siciliana, un piatto fresco, semplice e veloce da realizzare che racchiude in se tutti i profumi e gli odori tipici di questa terra e che saprà conquistarvi forchettata dopo forchettata.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo conchiglie,
100 g di ricotta,
2 uova,
20 g di finocchietto,
50 g di scamorza affumicata,
50 g di prosciutto cotto tagliato a dadini,
zucchine tagliate a rondelle,
1 dl di panna,
1 cucchiaino di timo secco,
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Frullate nel mixer la ricotta con il finocchietto, una presa di sale, le uova, la panna e una macinata di pepe. Unite la scamorza ridotta a dadini, il prosciutto cotto e mescolate.
Saltate in padella le zucchine con 2 cucchiai di olio per 4-5 minuti, insaporite con il timo, salatele e versatele in uno stampo del diametro di 24 centimetri rivestito con carta da forno.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente, conditela con il composto preparato e versatela sulle zucchine. Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 220° per 7-8 minuti e servite.
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