Questa ricetta può essere servita a scelta tra questi due piatti. Una volta che la pasta ha finito la cottura a pressione, si può servire come pasta al ragù ... oppure versare il contenuto in una pirofila aggiungendo strati di mozzarella , farla gratinare qualche minuto al grill, e fare un delizioso, veloce, pasticcio!
Questa ricetta non e' stata provata nella pentola a pressione di vecchia generazione (col coperchio a leva che fa sbuffi di vapore durante l'operazione) per cui non possiamo garantirvi gli stessi risultati in questo tipo di pentola.
Ma se la volete provare comunque condivido dei dettagli tecnici che potrebbero aiutarvi: Questa ricetta adopera la pressione "bassa" per cui le tempistiche e la pressione sarebbero quasi uguali fra le pentole a pressione di vecchia e nuova generazione , ma potrebbe esserci un problema di troppa evaporazione (tramite gli sbuffi). Per cui, se vi interessa provarla, direi di seguire la ricetta com'è scritta, ma aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in piu'. In bocca al lupo!
Mezzemaniche Pasticciate - "Baked" Half-sleeve Mess!
| 5 L o piu' grande nessuno 5 min. Bassa (1) Veloce
500g Mezzemaniche o Rigatoni 300-500g Manzo tritato 1 Med. Cipolla, tirtata finemente 1 Med. Carota, tritata finemente 1 Med. Pezzo di Sedano, tritato finemente 1 foglia di Alloro 1 goccio di Vino Rosso 450g (pomodori pelati) o 2 tazze di Passata di Pomodoro 375g, o due Mozzarelle, a cubetti o grattugiate Burro, a piacere 2.5 cucchiaini di Sale Pepe a piacere Pirofila da forno Nella pentola a pressione preriscaldata, a fuoco medio senza coperchio, aggiungete un paio di cucchiai di burro e ammorbidire il trito di cipolla, carota e sedano (circa 5 minuti). Poi, alzate il calore al massimo e aggiungere la carne macinata, l'alloro, 1/2 cucchiaino di sale e pepe macinato. Soffriggere con cura e far rosolare su tutti i lati, la carne dovrebbe essere quasi completamente cotta (circa 10 minuti). Quando tutta l'acqua è evaporata dalla carne, ed è dorata aggiungete un goccio di vino rosso - quanto basta per bagnare e staccare la carne dalla pentola. Attendere che il vino evapori completamente (circa 1 minuto) prima di continuare con la ricetta. Ora versate la pasta,la passata di pomodoro, altri 2 cucchiaini di sale e acqua sufficiente a coprire la pasta. Mescolare bene e appiattite il più possibile. Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 5 minuti (o il tempo aggiustato per la vostra pasta) di cottura sotto pressione BASSA. Scaduto il tempo di cottura, aprite la pentola col metodo veloce - portate la pentola al lavandino e fate scorrere l'acqua in modo di non bagnare le valvole. Girate tutto e lasciate riposare per circa un minuto - se lo servite subito avete la pasta al ragu, oppure continuate con la ricetta ... Versate metà del contenuto della pentola a pressione nella pirofila gia' unta col burro. Poi, cospargete metà della mozzarella. Versate il resto del contenuto e cospargete il resto del formaggio, finite con pezzettini di burro a piacere. Mettete la casseruola sotto al grill per 3-5 minuti, finché tutta la mozzarella si sarà sciolta e comincia a dorarsi. Lasciare riposare per circa 5 minuti, mentre il formaggio si rafferma. Serve 6-8.  |
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